agedashi tofu

agedashi tofu
   or age-dofu
(JAPAN)
   Firm tofu cut into cubes and deep-fried in starch. Served hot, typically with tentsuyu.
   • tofu blocks, lightly dusted with potatoe starch, deep fried till golden brown, served in a hot tentsuyu broth made of dashi mirin and shoyu, topped with finely chopped negi, grated daikon and sometimes grated ginger

Italiano-Inglese Cucina internazionale. 2014.

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